Caballa | El Carpio, Córdoba | Conservas Virgen del Carmen

CONSERVAS VIRGEN DEL CARMEN LE proporciona
LA MEJOR CABALLA GOURMET de ELABORACIÓN ARTESANAL.

Emplatado de Caballa

EXPERTOS CONSERVEROS ELABORAN LA CABALLA DEL SUR CON TÉCNICAS DE ANTAÑO. NUESTRO OBJETIVO ES LLEVARLAS HASTA SU MESA EN El Carpio, Córdoba.

Tanto el pelado del pescado, como su posterior estiba en los envases se realiza de forma completamente manual manteniendo, por ello, intactas todas sus características organolépticas.

PROCESO

1. El pescado se descabeza, se eviscera y se lava para quitar la sangre.

2. Entonces se hierve en una disolución de sal en agua apta para el consumo en ebullición.

3. Se hace el pelado del pescado de forma manual. No utilizamos productos químicos.

4. Una vez obtenidos los filetes de pescado, limpios de piel y de espinas, se enlata el producto en conservas, bañados en aceite de oliva demáxima calidad.

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LA CABALLA EN ACEITE DE OLIVA – SCOMBER COLIAS O SCOMBER JAPONICUS

Es un pescado azul de alto aporte de proteínas y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono. Contiene ácidos grasos insaturados como el Omega-3, que previenen las enfermedades cardiovasculares y procesos cancerígenos. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para nuestro día a día.

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