Caballa | Encinas Reales, Córdoba | Conservas Virgen del Carmen

CONSERVAS VIRGEN DEL CARMEN LE OFRECE
LA MEJOR CABALLA DEL SUR de ELABORACIÓN ARTESANAL.

Emplatado de Caballa

EXPERTOS CONSERVEROS TRATAN LA CABALLA DEL SUR CON TÉCNICAS DE ANTAÑO. NUESTRO OBJETIVO ES LLEVARLAS HASTA SU MESA EN Encinas Reales, Córdoba.

Tanto el pelado del pescado, como su posterior estiba en los envases se realiza de forma completamente manual manteniendo, por ello, intactas todas sus características organolépticas.

PROCESO

1. El pescado se descabeza, se eviscera y se limpia para eliminar la sangre.

2. Posteriormente se hierve en una solución de sal en agua apta para el consumo en ebullición.

3. Se realiza el pelado del pescado de forma manual. No utilizamos productos químicos.

4. Una vez obtenidos los filetes de pescado, limpios de piel y de espinas, se enlata el producto en conservas, bañados en aceite de oliva demáxima calidad.

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LA CABALLA EN ACEITE DE OLIVA – SCOMBER COLIAS O SCOMBER JAPONICUS

Es un pescado azul de alto aporte proteico y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono. Contiene ácidos grasos insaturados como el Omega-3, que previenen las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El aceite de oliva utilizado como cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para nuestra vida.

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