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AGUACATE RELLENO DE ESPÁRRAGOS Y CABALLA

CABALLA DEL SUR VIRGEN DEL CARMEN, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y AGUACATE. ¿LO COMBINAMOS?

INGREDIENTES

Cantidad recomendada para 4 personas

• 2 aguacates no excesivamente maduros
• 1 lata de Caballa del Sur Virgen del Carmen RO550 en Oliva
• Miga de pan
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 ralladura de nuez moscada
• Alcaparras
• 8 espárragos verdes / Espárragos trigueros (al gusto)

• 50 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los espárragos, eliminando el troncho final porque está duro, una vez limpios, se cuecen en agua con sal durante 5 minutos.

  2. Ponemos a escurrir los espárragos (o espárragos trigueros en función de los gustos) y mientras tanto preparamos la caballa (abrimos la lata y sacamos los filetes cuidadosamente), la miga de pan, el queso rallado, el perejil, la ralladura de nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.

  3. Posteriormente pasamos a triturarlo todo en un recipiente adecuado para ello, logrando una pasta de relleno que utilizaremos posteriormente.

  4. Se pelan los aguacates, se cortan a lo largo y se les quita la pepita.

  5. Se riegan con zumo de limón, para evitar que ennegrezcan y se rellenan con la pasta anterior.

  6. Por último, se adorna el triturado y el aguacate con alcaparras.

  7. Se colocan en una fuente de horno, se riegan con aceite y se espolvorean con pan rallado.
    Se hornean bajo el grill entre 5 a 10 minutos hasta que doren.

  8. Procuraremos servir calientes, ya que en frío, pierden su sabor y su textura.

 

Buen provecho.

Conservas de Pescados Virgen del Carmen.

 

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