melva canutera

Melva Canutera. El manjar del Mar Mediterráneo.

melva canutera. esa gran desconocida.

La melva canutera es un delicioso pescado azul capturado en el Mar Mediterráneo que pertenece a la misma familia que el atún o la caballa, productos también disponibles en “Conservas Virgen del Carmen”.

Existen dos especies igual de sabrosas (Auxis rochei y Auxis thazard)

La melva canutera (la primera) que es el pescado en su fase más joven no supera los 600 gramos y destaca de entre sus familiares túnidos por su textura compacta y fina y sus agradables aroma y sabor, muy suave paladar.

Similar al bonito, es un pez de pequeño tamaño, con una media de 55 cm., aunque puede llegar a alcanzar el metro. Su forma es alargada y redondeada, y posee una carne firme y muy compacta, siendo por ello especialmente apreciada por los mejores cocineros.

La piel de la melva canutera es muy fina y ligera, carece de escamas y tiene un color que va del azulado al púrpura intenso, con unas características rayas oscuras en las zonas dorsales.

La melva canutera es una especie abundante en la costa andaluza (desde Málaga hasta Huelva) y es muy apreciada en los mercados de gastronomía internacionales por su sorprendente calidad, el característico sabor de su carne y sus beneficiosas propiedades para la salud. Después de todo, estamos hablando de una de los elementos más exquisitos de la dieta mediterránea.

La temporada de melva suele ir de junio a octubre, y es un producto absolutamente español. Al ser un alimento ideal para enlatar en conserva, en “Virgen del Carmen” se seleccionan los mejores ejemplares de este pescado y se enlatan todavía frescos, preservando tanto el sabor como sus propiedades intactas.

Todo el proceso es artesanal y realizado con mucho mimo. Ni que decir hay que no se le añade ningún tipo de conservante, colorante o cualquier otro químico. Únicamente se enlata con aceite de Oliva refinado de primera calidad que evita que el pescado pierda su sabor, algo que en el caso concreto de la melva canutera sería un verdadero pecado, también conserva íntegras sus múltiples propiedades.

Porque de entre todos los pescados azules, la melva canutera es quizás uno de los más saludables y nutritivos. Con un alto contenido en proteínas, es en cambio muy bajo en grasas y calorías. Al contener tan solo grasa rica en ácidos omega-3 su consumo ayuda a rebajar el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, disminuyendo todo tipo de dolencias cardiovasculares y a prevenir graves enfermedades.

La melva canutera posee asimismo vitaminas A y D y niacina, todas ellas fundamentales para cualquier tipo de organismo pues ayudan a regular el metabolismo y permiten gozar de un excelente estado de salud.Una sola lata de conservas de pescado “Virgen del Carmen” contiene también abundantes cantidades de fosforo,magnesio, potasio, sodio, hierro y yodo. Es por ello que es muy recomendable el consumo de melva canutera, especialmente en embarazadas y niños.

Este pescado es el claro ejemplo que rompe el mito de que lo saludable no siempre es sabroso. La melva canutera es uno de los pescados más exquisitos del mediterráneo y por ello es apreciado por los mejores y más prestigiosos cocineros de todo el mundo. Incluso muchos de ellos prefieren los filetes de melva canutera enlatada a los filetes frescos, pues el sabor es muy similar, se puede consumir al instante y permite viajar a lugares como Japón, donde cada vez se usa más en sushi o ser consumido directamente en ensaladas, tostas o canapés. Su textura compacta evita que se deshaga en la manipulación culinaria, por lo que podremos gozar de un exquisito filete de melva canutera entero en nuestro plato cuando queramos.

Si le apetece conocer el sabor de nuestra melva canutera, no dude en probar nuestro formato de 125 gramos en aceite de oliva. Seguro que repetirá!

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