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STEAK TARTAR DE ATÚN ROJO

TARTAR DE ATÚN ROJO. ¿EMPEZAMOS A COCINAR?

INGREDIENTES

Cantidad recomendada para 2 personas

• 500 gramos de atún rojo
• Cebollino
• Soja
• 1 Limón
• 2 tomates enteros
• Salsa Perrins
• Tabasco
• Pimienta negra
• Pepinillos dulces
• Cebolleta fresca
• Alcaparras
• Aguacates (es un ingrediente opcional que enriquece el plato)
• Un molde pequeño (opcional si lo que queremos es darle forma a nuestro tartar a la hora de emplatar)

NOTAS PREVIAS

La primera recomendación es que el atún rojo tiene que congelarse para posteriormente descongelarlo. En la pescadería, debemos pedirlo de forma que nos lo corten para realizar el tartar.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el lomo de atún rojo en daditos muy pequeños

  2. Cogemos un bol grande, añadimos el pescado

  3. Cortamos un limón por la mitad y lo exprimimos por encima

  4. Echamos un chorrito de soja y de salsa perrins y removemos

  5. Preparamos nuestros condimentos mientras se macera…

    1. Lo primero es pelar y picar muy finita la cebolleta fresca

    2. Hacemos lo mismo con los pepinillos dulces

    3. Cortamos el cebollino en pequeños trozos pese a que ya viene en ramitas muy finitas

    4. Picamos las alcaparras (con que estén a la mitad vale)

    5. Reservamos cada cosa por separado

  6. Utilizaremos 2 tomates pequeños que pelaremos y cortaremos en pequeños trozos, una vez troceados, los añadimos a nuestro atún rojo.

  7. Vertemos al bol que contiene el atún rojo: la cebolleta cortada, los pepinillos, las alcaparras picadas y el cebollino. Y movemos todo para que se mezcle

  8. Añadimos el toque del tabasco y un poco de pimienta negra por encima

  9. Añadimos un chorrito de nuevo de salsa perrins y removemos

  10. Si hemos escogido poner aguacates…

    1. Pelamos los aguacates

    2. Los cortamos muy pequeñitos y los ponemos de base

    3. Para emplatar,  cogemos el molde, lo colocamos encima del plato, rellenamos el fondo con aguacate y después añadimos el tartar por encima

  11. Para emplatar (sin aguacate) simplemente vertemos el contenido del tartar dentro del molde, una vez colocado, desmoldamos con cuidado.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Esta receta, destaca por la presencia de ácidos grasos Omega 3 y constituye una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.

ENVÍENOS SUS RECETAS Y LAS PUBLICAREMOS…

Si le apetece dejarnos sus recetas preferidas realizadas con conservas de pescados  o elaboradas y cocinadas con   caballa, melva, atún o mejillón , escríbanos a: recetas@conservasdepescadosvirgendelcarmen.com con la descripción del proceso y si es posible una foto del plato terminado y publicaremos su receta.

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